לזניה כשרה לפסח

לזניה כשרה לפסח? כן יש דבר כזה והנריק שלמודין, השף השוודי של פורטבלו ממליץ מאוד להכין מנה זו בפסח. יש להכין את המרכיבים מראש אבל ההרכבה של הלזניה פשוטה ומהירה והטעם פשוט נפלא

מצרכים:  (מתאים לתבנית בגודל 20X30)

• חבילת מצות לחות
• 200 גרם מוצרלה מגורדת או 200 גרם ריקוטה קשה

לרוטב העגבניות:

• קילו עגבניות אדומות
• כפית שום כתוש
• מעט מלח, פלפל, סוכר
• 10 עלי בזיליקום קצוצים

לרוטב השמנת:

• 500 ג' שמנת מתוקה
• רבע כוס מים
• כף וחצי קמח תפוחי אדמה
• מעט מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
לפני תחילת הכנת הלזניה יש להכין את רוטב העגבניות. לאחר שהרוטב מוכן וממש לפני הרכבת הלזניה מכינים את רוטב השמנת.

רוטב עגבניות

1. חולטים את העגבניות במים רותחים ולאחר מכן מקלפים אותן.
2. מבשלים כשעתיים את העגבניות הקלופות בסיר רחב על אש נמוכה עד שהן מתרסקות
3. מוסיפים כפית שום כתוש, ומתבלים על פי הטעם עם מעט מלח ופלפל.
4. מוסיפים מעט סוכר בהתאם לחומציות העגבניות, בכדי לקבל רוטב מעט מתקתק.
5. מוסיפים את עלי הבזיליקום קצוצים וממשיכים לבשל עוד כ- 15 דקות
6. מורידים מהאש ומסננים את הנוזלים מהרוטב בכדי לקבל רוטב עגבניות סמיך.
7. משאירים את הנוזל שסונן.

רוטב שמנת

1. שופכים את השמנת לסיר רחב ומביאים אותה לידי רתיחה
2. מתבלים עם מעט מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט
3. מערבבים את הקונפלור/קמח תירס עם המים עד לקבל נוזל אחיד ללא גושים
4. ושופכים זאת לסיר עם השמנת
5. ממשיכים בבישול על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב נעשה סמיך.

הרכבת הלזניה

1. מרפדים את תחתית התבנית בשכבת מצות אחת, עליה מורחים חצי מכמות רוטב העגבניות
2. מפזרים 50 גרם מוצרלה
3. מכסים עם שכבת מצות אחת ומורחים עליה את כל רוטב השמנת
4. מפזרים 50 גרם מוצרלה
5. מכסים עם שכבת מצות שניה, עליה מורחים את החצי השני שנותר מרוטב העגבניות
6. מפזרים 50 גרם מוצרלה
7. ומניחים שכבת מצות אחרונה, אותה מרטיבים מעט מיץ העגבניות שסונן מהרוטב, בכדי שלא תשרף בתנור בעת האפיה.
8. ומפזרים שוב 50 גרם מוצרלה
9. אופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 50-60 דקות.

להגשה:
חותכים ריבועים מהלזניה ומגישים עם סלט.

בתיאבון.