חביתה יוונית

מצרכים:

2 זוקיני קטנים - אחד צהוב ואחד ירוק

1 חציל קטן

4 תפוחי אדמה בינוניים

5 שיני שום

שמן זית

6 ביצים

100 גרם גבינת פטה

100 גרם גבינת קוטג'

מלח ופלפל לבן

רבע כוס שומשום קלוי או מטוגן

אופן ההכנה:

• להוריד את קצוות הזוקיני, לחצות לאורך ולחתוך בפרוסות ארוכות ודקות.  חתכו את החציל באופן דומה.
• לקלף תפוחי אדמה ולפרוס מאוד דק. לקלף ולקצץ את השום.
• לחמם שמן זית במחבת.
• להזהיב את הזוקיני יחד עם קצת שום קצוץ. עם סיום הטיגון לשים בצלחת עם נייר סופח.
• להמשיך באופן דומה עם החציל ולאחר מכן עם תפוחי האדמה.
• לערבב בקערה את הביצים עם פטה מפוררת וגבינת קוטג'.
• לתבל עם מלח ופלפל.
• הוסיפו את הירקות המטוגנים אל תוך בלילת הביצים יחד עם השום.
• לנגב את המחבת בנייר סופח, להוסיף שמן, ולטגן את התערובת על אש קטנה.
• לשחרר את הקצוות ולשקש את המחבת כדי שהחביתה לא תידבק.
• לכסות את המחבת עד שהחביתה כמעט מוכנה.
• להפוך בעדינות בעזרת המכסה או צלחת גדולה, ולטגן כמה שניות על הצד השני.
• לחתוך למנות ולהגיש חם עם שומשום מעל.

בתיאבון!